發(fā)糕米糕制作方法
發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)，是的漢族傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項目制作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最da的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
紅糖發(fā)糕
主料
小麥面粉
輔料 酵母 棗
調(diào)料
紅糖 水
做法
1、紅糖融解，放涼至溫，放入酵母攪拌，紅棗洗凈切碎
2、將紅糖酵母水和面粉和成較稀的面團，發(fā)至兩倍大
3、稀面團倒入涂油的模具里，表面撒些紅棗粒，蒸20分鐘即可
蜜棗甜發(fā)糕
主 料:面粉，發(fā)酵面，白糖，堿水適量，蜜棗
做法：
1 將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。
昆明春都餐飲管理有限公司
主要針對各類小創(chuàng)業(yè)者進行各種餐飲技術(shù)的培訓武漢風味精武鴨脖培訓，韓國風味鐵板燒系列培訓，川滇味的肉串燒烤的培訓，各類火鍋，干鍋，麻辣燙，冒菜，油炸系列的培訓，燒臘鹵水系列，快餐系列的培訓，早餐店培訓各類北方面食系列的培訓，云南風味特色小吃的培訓，米線,面條的制作的培訓等等...同時經(jīng)營各種廚房用品，酒店廚房設(shè)備，無煙木炭燒烤設(shè)備，肉串穿串機，威猛達節(jié)能環(huán)保猛火灶，威猛達廚房設(shè)備，小吃配方，小吃調(diào)料等。
一對一手把手教學，帶絕密配方，絕不保留，且?guī)W員上市場采購原料，讓您順利掌握技術(shù)，學習時間不限制，學會為止,可以先看，滿意再學，可以自主選擇到公司店鋪實踐學習。包食宿（公司內(nèi)吃早晚）
有很多想學小吃技術(shù)想開個小吃店的，他沒有擔心技術(shù)掌握不全，到時候生意不好而且又需要交錢去學習，餐飲技術(shù),覺得這樣的投資成本會更大,所以公司以秉著：技術(shù)要完全學會，配方要搞懂，思路要清晰，成本要明白，加盟費要免除的經(jīng)營機構(gòu)，爭做昆明第yi家各類特色小吃培訓機構(gòu)春都餐飲培訓中心，春都餐飲培訓機構(gòu)是一個學員信得過的地方. |
 |
|
手機站
您當前位置是：產(chǎn)品大全 >> 機械及行業(yè)設(shè)備 >>
其他未分類
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由發(fā)布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權(quán)益，請來信通知刪除。
聯(lián)系信息