紫砂壺是中國(guó)特有的手工制造陶土工藝品,其制作始于明朝正德年間,制作原料為紫砂泥,原產(chǎn)地在江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)。紫砂壺在拍賣市場(chǎng)行情看漲,是具有收藏價(jià)值的“古董”,名家大師的作品往往一壺難求,正所謂“人間珠寶何足取,宜興紫砂最要得”。
歸結(jié)起來宜興紫砂壺泡茶有如下幾方面的優(yōu)點(diǎn):
*一、保味功能好,泡茶不失原味,更無茶具本身所帶的異味,聚香含淑,色、香、味俱佳,且香不渙散,得茶之真香真味。《長(zhǎng)物志》說它“既不奪香,又無熟湯氣”;
第二、陳茶不餿,暑天越宿不起膩苔,有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生。久置不用,也不會(huì)有宿雜氣,只要用時(shí)先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元?dú)饧纯苫謴?fù),泡茶仍得原味。
據(jù)有關(guān)專家研究,一般陶瓷茶具,器壁光滑,滲透性差,其凝聚的水珠滴落后,使茶水頻繁攪動(dòng),容易促使霉菌繁殖,造成茶水發(fā)酵。而紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔,能吸收水蒸汽,不至在蓋上形成水珠,滴在茶水中攪動(dòng)茶水,加速茶水的發(fā)酵。因此用宜興茶壺注湯,不僅醇厚芳香;而且不易發(fā)餿;
第三、紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁積聚“茶銹”,以致空壺注入沸水,也會(huì)茶香氤氳(yīnyūn),這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。
第四、冷熱急變性能好,寒冬臘月,壺內(nèi)注入沸水,*對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會(huì)因受火而開裂。
第五、紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤(rùn)可愛,所以聞龍?jiān)凇恫锠爅iǎn》中說:“摩掌寶愛,不啻(chì僅僅,只有,常用在表示疑問或否定的字后,組成“不啻”)掌珠。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云!背蔀槠嫖。
可以說紫砂茗壺被人們珍愛,完全是由于其具有優(yōu)良獨(dú)特的實(shí)用價(jià)值的緣由。
來自青海的吳先生,年少就離開家鄉(xiāng)在外拼搏,90年代初來到了廣東沿海地區(qū),一直生活至今。在他鄉(xiāng),除了奮斗,閑暇里吳先生最喜歡的就是品茶。在他的家鄉(xiāng)青海,當(dāng)?shù)厝硕己劝静瑁ú璐u加水煮開,再加上青鹽、花椒,講究點(diǎn)的還要加上姜皮、荊芥)。但是這種“粗獷的”茶飲,由于氣候和習(xí)氣,當(dāng)?shù)厝丝粗械氖撬薪庥湍、助消化的功能。但是在廣東,吳先生卻發(fā)現(xiàn),比起在家鄉(xiāng)大口的大口的喝,這里的人更喜歡小杯小口的飲。由于嶺南自古具有“重商”的價(jià)值取向,也是廣東的茶文化具有較濃的商品經(jīng)濟(jì)的特色。也許生意場(chǎng)上一桌山珍野味酒池肉林,遠(yuǎn)不及三兩友人圍桌品茗推杯換盞。不光茶葉精挑細(xì)選,連茶具都代表了一種文化。其中一把好的紫砂壺更能體現(xiàn)從商者的品味以及地位。機(jī)緣巧合,年輕時(shí),有位合作伙伴,覺得吳先生樸素?zé)崆,在爾虞我詐的商場(chǎng),這樣的品格難能可貴。后贈(zèng)予吳先生一把張漢軍 |
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