長(zhǎng)沙哪里有學(xué)習(xí)重慶石鍋魚(yú)做法
石鍋魚(yú)是以特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤(rùn)膚等作用。用石鍋燉出的魚(yú)具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用，經(jīng)我公司技術(shù)技師多年的精心研發(fā)，用獨(dú)特的配方、藥料精制而成。
石鍋魚(yú)”也可算是一種火鍋，在吃的時(shí)候要將火調(diào)小，慢慢地煮慢慢地吃，細(xì)細(xì)去品味石鍋滲透到魚(yú)肉中的那種特殊濃香。石鍋魚(yú)魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的細(xì)甜，口感特別過(guò)癮，入口的香味經(jīng)久不散。魚(yú)湯喝了，嘗一口，滑嫩爽口。
石鍋魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、識(shí)別各種石鍋魚(yú)配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購(gòu)；
2、學(xué)習(xí)殺魚(yú)技巧，魚(yú)前的淹制
3、炒制石鍋魚(yú)專用紅油底料；
4、高湯的調(diào)制
5、石鍋魚(yú)的配菜處理與擺盤；
6、石鍋魚(yú)兌鍋，調(diào)制石鍋專業(yè)湯底；
7、根據(jù)顧客吃石鍋魚(yú)，選定合適的配菜；
8、如何降低成本，提高利潤(rùn)，成本控制與毛利核算；
9、開(kāi)店的指導(dǎo)，店面的選址，各種用具的采購(gòu)，裝修，經(jīng)營(yíng)管理
長(zhǎng)沙新食玳小吃技術(shù)中心
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