麻辣燙餐飲經(jīng)營(yíng)中的策略介紹
據(jù)調(diào)查分析得知，經(jīng)營(yíng)餐飲所采用的策略往往不止一個(gè)，在不同時(shí)期采用的經(jīng)營(yíng)策略也不會(huì)一成不變的。那么麻辣燙餐飲經(jīng)營(yíng)中的策略有哪些呢?下面就讓我們來一起看看吧，希望對(duì)廣大加盟商能起到一定的幫助作用。
麻辣燙的單一產(chǎn)品策略。單一產(chǎn)品策略完全針對(duì)的是麻辣燙這類經(jīng)營(yíng)同種類型的餐飲行業(yè)，主要通過產(chǎn)品特色來形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，經(jīng)營(yíng)上餐廳應(yīng)該有一定的技術(shù)秘密和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，必須突出產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、特色從而吸引客人。
麻辣燙的傳統(tǒng)風(fēng)味策略。麻辣燙作為川蜀特產(chǎn)，完全具備成都小火鍋的快捷優(yōu)勢(shì)和麻辣傳統(tǒng)風(fēng)味，因此在經(jīng)營(yíng)過程中必須要突出風(fēng)味特點(diǎn)。同時(shí)，餐廳服務(wù)、就餐環(huán)境、裝飾裝修風(fēng)格需要和菜品風(fēng)味保持一致。
麻辣燙的地方特色策略。麻辣燙起源于四川，發(fā)展于成都，深刻彰顯著川蜀地方特色文化。因此在宣傳過程中一定要充分彰顯川蜀特色文化，以及地方風(fēng)味特色，裝修環(huán)境上也需要盡可能突出展示地方文化特色風(fēng)味。
麻辣燙的平民化鄉(xiāng)土策略�，F(xiàn)在的人們?cè)诳紤]吃什么的時(shí)候，還非常注重生態(tài)健康，接下來的幾年里“鄉(xiāng)土”依舊是人員選擇的標(biāo)準(zhǔn)。因此，菜色的平民化、親和力、濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味氣息依舊是經(jīng)營(yíng)者需要強(qiáng)調(diào)的，原料的特色和產(chǎn)品口味的正宗也是經(jīng)營(yíng)方針的重點(diǎn)打造對(duì)象。 |
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