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長沙好好呷餐飲研發(fā)有限公司
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長沙湖南湘味軒酸辣粉培訓(xùn)流程
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng)；
3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低合格；
4、原料存放、保鮮技術(shù)；
5、配料存放，酷味培訓(xùn)技術(shù)；
6、開店選址指導(dǎo)；
7、店面裝飾設(shè)計(jì)；
8、開店銷售方案；
9、經(jīng)營管理方案；
實(shí)操練習(xí) 1、各類原料選購品嘗；
2、各類原料預(yù)處理方法；
3、秘制紅油炒制技術(shù)；
4、湯底制作技術(shù)；
5、酸湯配備制做技術(shù)；哪里學(xué)酸辣粉比較好
6、辣湯配備制作技術(shù)；
7、花生炸配料制作技術(shù)；
8、紅薯粉的預(yù)處理方法；
9、薯粉泡水后保存方法；
10、海鮮味配料制作方法；
11、酥肉配料制作方法；哪里學(xué)酸辣粉比較好
12、果香配料制作方法；
13、牛肉配料制作方法；
14、干制炒制技術(shù)；
15、原料+粉、配比實(shí)操重點(diǎn)訓(xùn)練；
16、各種配料制作保存方法。
傳授全套技術(shù) 傳授各種香料、調(diào)料、配料、挑選配制技術(shù)，掌握秘制紅油炒制技術(shù)，底料炒制技術(shù)，高湯熬制技術(shù)，及關(guān)鍵方子，濃香型底料炒制技術(shù)，清香型調(diào)制技術(shù)；師傅一對一手把手訓(xùn)練，親自制作，直到做出美味為止。哪里學(xué)酸辣粉比較好
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