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皖香客大食堂餐飲管理有限公司
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| 千張結(jié)燒肉-皖香客大食堂中式快餐連鎖 |
千張結(jié)燒肉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜。
豆腐皮也叫“千張”吧？把千張洗干凈后切成長(zhǎng)條（兩三寸寬即可），然后將千張條擰成麻繩狀再打個(gè)結(jié)，就是千張結(jié)了。千張結(jié)的吃法很多，可炒制，可鹵制，但當(dāng)千張結(jié)遇到五花肉，那么這個(gè)千張結(jié)就有了更多的內(nèi)涵。
五花肉切成方塊；姜切片。 鍋內(nèi)放油燒熱，先放點(diǎn)冰糖炒出糖色，然后放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。 待炒至肉變色時(shí)加點(diǎn)醬油翻炒一會(huì)；然后加適量水、料酒、大料。 旺火燒開后，放千張結(jié)，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。 小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。 |
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