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·商用洗碗機(jī)

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商用洗碗機(jī)的清洗原理。

當(dāng)超聲波經(jīng)過(guò)液體介質(zhì)時(shí)，將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動(dòng)，使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，液體中急劇生長(zhǎng)微小空化氣泡并瞬時(shí)強(qiáng)烈閉合，產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗表面脫落下來(lái)。雖然每個(gè)空化氣泡的作用并不大，但每秒鐘有上億個(gè)空化氣泡在作用，就具有很好的清洗效果。因?yàn)槌暡ǹ梢源┩腹腆w物質(zhì)而使整個(gè)液體介質(zhì)振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。

超聲波商用洗碗機(jī)是如何去除油污的

由超聲波發(fā)生器發(fā)出的高頻振蕩信號(hào),通過(guò)換能器轉(zhuǎn)換成高頻機(jī)械振蕩而傳播到介質(zhì)。清洗溶劑中，超聲波在清洗液中疏密相間的向前輻射,使液體流動(dòng)，而產(chǎn)生數(shù)以萬(wàn)計(jì)的微小氣泡。存在于液體中的微小氣泡在聲場(chǎng)的作用下振動(dòng),當(dāng)聲壓達(dá)到一定值時(shí),氣泡迅速增大,然后突然閉合,在氣泡閉合時(shí)產(chǎn)生沖擊波,在其周?chē)a(chǎn)生上千個(gè)大氣壓,破壞不溶性污物而使他們分散于清洗液中。當(dāng)團(tuán)體粒子被油污裹著而黏附在餐具表面時(shí),油被乳化,固體粒子脫離,從而達(dá)到清洗凈化的目的。

商用洗碗機(jī)操作流程

回收：將餐具從餐廳回收放置在一起，待洗；

除渣：將已回收的餐具中剩飯等粗大的殘?jiān)コ谷肜皟?nèi)，若餐具內(nèi)還有剩余的殘?jiān)�，可先用清水沖洗將其去除；

初洗：根據(jù)餐具的粘黏性，再把餐具用高壓花灑沖洗或浸泡在水中，這樣可以防止餐具出現(xiàn)洗不干凈的情況；

投放：將餐具的碗口朝下投放值輸送帶上，請(qǐng)勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放，這樣可避免餐具在機(jī)器內(nèi)清洗的過(guò)程中出現(xiàn)洗不干凈或損壞餐具的現(xiàn)象；

洗凈、消毒：通過(guò)輸送系統(tǒng)將餐具輸送至機(jī)器內(nèi)，且機(jī)器內(nèi)設(shè)有兩道清洗系統(tǒng)，*一道主洗，55~60℃的溫水強(qiáng)力沖洗，加入洗滌劑去除贓物和油膩；第二道漂洗，82℃以上的清水清水清洗餐具，達(dá)到清潔和消毒作用，使用催干劑加快餐具的干燥速度，破壞細(xì)菌生長(zhǎng)環(huán)境；

收納：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。

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