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沈陽東方和利廚業(yè)有限公司
| 聯(lián)系人:周楠
先生 (商務(wù)經(jīng)理) |
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| 自助餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)一個受歡迎的自助餐廳應(yīng)該這樣設(shè)計(jì) |
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,物美價廉、食物種類多、供應(yīng)充足的自助餐廳越來越受到普通消費(fèi)者的喜愛,所以很多餐廳都選擇將餐廳打造成自助餐的模式,并且現(xiàn)在很多企事業(yè)單位的食堂也都選擇自助餐的形式。但是自助餐廳的設(shè)計(jì)上,因其特殊的取餐形式,在外觀布局的設(shè)計(jì)上也和普通的餐廳不一樣,所以在設(shè)計(jì)的過程中要考慮多種因素,保證餐廳的整體流程暢通。
自助餐廳的餐盤需求量較大,所以在顧客用餐過程中會因?yàn)槿〔秃陀貌彤a(chǎn)生大量的需要收回清洗的餐具。因此餐具清洗區(qū)的設(shè)置就顯得極為重要?紤]到顧客取餐過程中往返的流動線交叉性,我們在設(shè)計(jì)清洗區(qū)的時候應(yīng)該選擇離就餐區(qū)較近的位置,同時服務(wù)員在收餐具的路線中不會和顧客的取餐路線交叉重合,防止對顧客用餐產(chǎn)生影響。所以這一設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)往往是經(jīng)驗(yàn)不足的設(shè)計(jì)師所忽略的。
在注意餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格的時候,重中之重的是消防安全的建設(shè)。自助餐廳屬于人流量大,人群密集的場所。在餐廳設(shè)計(jì)的過程中一定要使用防火阻燃的材料,設(shè)計(jì)布局中要設(shè)計(jì)噴淋設(shè)施。同時在整體餐廳的布局中應(yīng)該規(guī)劃應(yīng)急疏散路線,一旦出現(xiàn)事故便于人群撤離。
我們?nèi)プ灾蛷d用餐,常常會看見餐廳的正中央會擺著一個"O"型的餐臺,也就是我們俗稱的島臺,島臺是一家自助餐廳中最為核心的,位置自然是最重要的,既要顯眼,又要能夠充分考慮照顧到坐在邊邊角角的顧客,所以才會放在餐廳中最中央的位置。
除了最為核心的"O"型餐臺外,自助餐廳中常用的餐臺形式還有很多,用的最多的有兩種,"I"型與"L"型,前者因其造型簡單,多數(shù)情況下都是擺放在墻邊,用餐高峰的時候也方便將其拖動到需要的位置獨(dú)立擺放,方便任意方向的顧客獲取菜肴,而后者則是多固定放置于自助餐廳的角落不動,一般都由兩個長臺拼接而成。
東方和利為餐廳、企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲等自助餐廳場所提供各種類型的高端大理石自助餐臺,各種大理石臺面材質(zhì)均可選擇。各功能單元包括:涼菜制冷熱菜保溫、海鮮制冷、米飯自取、湯勺碗筷、碗碟倉等,各單元可自由組合。東方和利可依據(jù)餐廳整體環(huán)境,空間尺寸既定菜式和進(jìn)餐人數(shù),進(jìn)行合理的規(guī)劃設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)靈活,可固定、可移動、可組合、做到功能齊全,造型合理,層次分明,線條流暢、風(fēng)格多樣,材料實(shí)用。既實(shí)用、耐用且美觀時尚。 |
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