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隆堯紅專蜂業(yè)
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| 桶裝蜂蜜批發(fā)紅專供應(yīng) |
桶裝蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶分層，是食用蜂蜜過程經(jīng)常遇到的現(xiàn)象，一般發(fā)生在未經(jīng)任何加工的天然蜂蜜。那蜂蜜為什么會出現(xiàn)結(jié)晶分層呢？是否影響食用？下面由小編為大家詳細(xì)解答。
常見的蜂蜜結(jié)晶分層現(xiàn)象一般有三種：
1、瓶底或桶底結(jié)晶沉淀，上層沒有結(jié)晶；這種現(xiàn)象比較常見，蜂蜜結(jié)晶需要時(shí)間，少則半個(gè)月多則數(shù)月，放到秋冬季節(jié)，氣溫逐漸降低導(dǎo)致蜂蜜開始結(jié)晶，處于結(jié)晶過程中的蜂蜜會出現(xiàn)底部結(jié)晶，上層不結(jié)晶，進(jìn)入寒冬可能整瓶蜂蜜會全部結(jié)晶。冬天在低溫環(huán)境下已經(jīng)全部結(jié)晶的蜂蜜，隨著春天的到來，氣溫逐漸升高，已經(jīng)全部結(jié)晶的蜂蜜會融化掉一些，底部仍然為結(jié)晶部分，液態(tài)部分在上層。還有些蜂蜜屬于不易結(jié)晶的蜜種，比如洋槐蜜、棗花蜜，即使在寒冬結(jié)晶也比較慢。如果在冬天沒有完全結(jié)晶，春天就到來了，那么洋槐蜜已經(jīng)結(jié)晶的部分會沉淀在瓶底，剩下的仍然是沒有結(jié)晶前的狀態(tài)。
2、上層結(jié)晶，瓶底或桶底大部分不結(jié)晶；這種結(jié)晶分層現(xiàn)象一般發(fā)生在裝桶的蜂蜜，裝桶的蜂蜜結(jié)晶較慢，但是冬天氣溫較低，蜂蜜中的一部分天然葡萄糖會逐漸開始結(jié)晶，蜂蜜里面的葡萄糖結(jié)晶核會聚集在一起，形成比較軟的結(jié)晶層，猶如浮冰一樣，浮在液態(tài)蜂蜜的上層。
3、上下兩層結(jié)晶，中間不結(jié)晶；這種蜂蜜結(jié)晶分層現(xiàn)象比較復(fù)雜，裝瓶的蜂蜜和桶裝蜂蜜都有可能發(fā)生。裝瓶的蜂蜜出現(xiàn)分層結(jié)晶多發(fā)生在融化過程中，隨著春天氣溫升高，全結(jié)晶的蜂蜜其結(jié)晶核逐漸開始融化，融化掉的一部分逐漸向上層分離，而上層的結(jié)晶部分，就好大雪融化，融化掉的液態(tài)蜜逐漸向下滲透，和下層融化的那部分匯合在一起，上下結(jié)晶，中間不結(jié)晶的分層現(xiàn)象就出現(xiàn)了。裝桶的蜂蜜出現(xiàn)這種結(jié)晶現(xiàn)象也比較常見，進(jìn)入秋冬季節(jié)，蜂蜜逐漸開始結(jié)晶，出現(xiàn)結(jié)晶核，其中一部分松散的結(jié)晶核會沉底到桶底，另外一部分逐漸聚集在一起，形成比較軟的結(jié)晶層，猶如浮冰一樣，浮在液態(tài)的上層。
蜂蜜出現(xiàn)分層結(jié)晶是正�，F(xiàn)象，不影響食用，特別是純正的天然蜂蜜，結(jié)晶狀態(tài)多種多樣，消費(fèi)者應(yīng)該接受事實(shí)。希望通過這篇文章，幫助大家了解更多蜂蜜結(jié)晶知識。 |
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