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成都東鼎餐飲管理有限公司
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| 鳳城火燒和食光雞能成濟南估值過億的“黃太吉”？ |
黃太吉高調(diào)宣布獲得B輪2.5億的融資，再一次引起行業(yè)的動蕩。
黃太吉在過去三年中，被罵一年半，“銷聲匿跡”一年，轉(zhuǎn)型半年，卻從一個橫空出世的煎餅小店做成了估值18億的中式快餐平臺。
黃太吉，為什么我們濟南沒有出現(xiàn)黃太吉？
在濟南，我們偵查到與黃太吉模式相似的2家本地互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌：食光雞和鳳城火燒，接下來小編就從“匠人精神”和“互聯(lián)網(wǎng)思維”兩個方向來做一些比較，發(fā)現(xiàn)他們之間的差異，以求大家能夠重新審視互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的本質(zhì)，探索可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。
左圖：還在內(nèi)測的鳳城火燒
右圖：風(fēng)靡高新經(jīng)常賣斷貨的食光雞
濟南餐飲從業(yè)者更注重“匠人精神”
產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理、服務(wù)體系等對餐飲企業(yè)都必不可少，互聯(lián)網(wǎng)餐飲自然也不能繞過這些環(huán)節(jié)，想要做好就必須有很強的匠人精神。
黃太吉憑借優(yōu)秀的服務(wù)體系，為用戶帶來了良好的體驗，然而被網(wǎng)友指責(zé)忽略了產(chǎn)品本身，不好吃。但我們發(fā)現(xiàn)鳳城火燒和食光雞，在這一點下足了功夫。
鳳城火燒：萊蕪火燒也要互聯(lián)網(wǎng)思維
做鳳城火燒之前，李琨琨已經(jīng)是一名成功的女企業(yè)家。她的圖文社已經(jīng)是江北*大的圖印社。
經(jīng)常去北京開會的李總發(fā)現(xiàn)，周圍的萊蕪老鄉(xiāng)*念念不忘的還是萊蕪火燒。她找到萊蕪*火的火燒店，把老板請到濟南來，管吃管住，請教他傳統(tǒng)火燒的制作工藝，然后請自己的員工親自實驗。這個過程持續(xù)了2個月。李總?cè)匀徊恢�，不對外賣一個火燒。
傳承了老工藝后，李總開始追求更健康的原材料，有機小麥她很快找到了山東*的供應(yīng)商，花生油她用山榨的，豬肉她也找來了有機認證的肉聯(lián)廠，花椒她只要當(dāng)?shù)禺?dāng)年產(chǎn)的。
這些還不夠，為了讓火燒更健康，李總開始改良，增加一些有機蔬菜在火燒里，讓火燒這個傳統(tǒng)的主食營養(yǎng)搭配更豐富。她甚至一個人跑到日照找到了在全國來說都是領(lǐng)先的有機蔬菜種植基地。
在用于內(nèi)測的鳳城火燒包裝上，李總甚至把在民間搜集到的鳳城火燒的8鐘吃法都印在上面，提醒人們享受這個傳統(tǒng)美食的正確“姿勢”。
這些追求*致的做法，也只有已經(jīng)事業(yè)有成的李總可以調(diào)動一個現(xiàn)代化作戰(zhàn)的團隊來完成。這對傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)和銷售火燒來講，已經(jīng)是顛覆和創(chuàng)新。
食光雞：把沂蒙炒雞和山菇燉雞做到*致
在食材上選用沂蒙散養(yǎng)笨雞，始終拒絕使用速成肉食雞，確保肉質(zhì)鮮美。在研制食光雞前期，紀(jì)總試吃了臨沂所有被顧客公認為好吃的炒雞店。*終他還是在原材料選擇上做到*致，制作輔料和蔬菜均產(chǎn)自自建的農(nóng)場基地，必須用散養(yǎng)笨雞，必須用當(dāng)年產(chǎn)的上等麻椒，必須用有甜味的大蔥。
目前食光雞在所有吃過的人群中聲望極高，因為嚴格把控食材質(zhì)量，現(xiàn)在每天只能限量供應(yīng)，但食客卻絡(luò)繹不絕。天涼了，紀(jì)總又 |
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