俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”,幾乎每個(gè)地方都有自己的美味佳肴。
就拿煲仔飯來(lái)說(shuō)吧, 煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié),*好選擇晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。
除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后,飽含湯汁的濃郁咸香,肥而不膩,溫潤(rùn)可口,食用之后暖乎乎的,神清氣爽,假如采用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁,特制的米飯、美味的菜肴湯汁、香脆的鍋巴進(jìn)行一個(gè)完美的融合。
鴻廚煲仔飯培訓(xùn)內(nèi)容如下:
1、 煲仔飯前期的準(zhǔn)備工藝及要點(diǎn)。
2、煲仔飯火候的掌握及要點(diǎn)。
3、各種餡料的搭配工藝及要點(diǎn)
4、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法;
5、煲仔飯青菜的處理方法
6、培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法;
廣州鴻廚誠(chéng)信經(jīng)商,餐飲技術(shù)培訓(xùn)一對(duì)一教學(xué),現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操全程90%親自動(dòng)手實(shí)踐,包教包會(huì) 學(xué)會(huì)為止,
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