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廣州頂正小吃培訓(xùn)
| 聯(lián)系人：黎老師
女士 (小吃項(xiàng)目導(dǎo)師) |
| 電 話：020-29885550 |
| 手 機(jī)：18688877872 |
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火爆開(kāi)店技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)Q群：259.690.668
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南翔小籠包為南京郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱(chēng)“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時(shí)任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)。
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1.南翔小籠包原材料，設(shè)備的選擇，采購(gòu)。
2.南翔小籠包皮凍的制作。
3.南翔小籠包肉餡的制作。
4.南翔小籠包面皮的制作。
5.南翔小籠包包的制作。
關(guān)于小吃創(chuàng)業(yè)的成本，也是吸引人的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，小吃創(chuàng)業(yè)投資可大可小，小到千元的街 頭小攤，大到高端的餐廳會(huì)館，其大空間的投資資金變動(dòng)空間，可以讓創(chuàng)業(yè)者們有更多選擇。而且，小吃餐飲等具有重復(fù)性和通期性， 讓它在市場(chǎng)上將保持永立不倒的姿態(tài)。
廣州頂正：*流的師傅打造*流的技術(shù)，專(zhuān)業(yè)致力與扶持餐飲創(chuàng)業(yè)。
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