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山東邦廚機械科技有限公司
| 聯(lián)系人：鄭欣
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手 機：18765175166  |
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| 邦廚機械生產(chǎn)雞腿雞翅焯水鍋 牛肉去腥焯水設備 蔬菜漂燙鍋 |
焯水的作用：
1.使蔬菜色澤鮮艷，質脆嫩，葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用焯水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。
2.除去畜禽類原料的血污，去除異味。肉類原料常有血污，動物原料的某些內(nèi)臟也有較濃異味，通過焯水處理，可除去血污，消除或減少異味。
3.縮短和調(diào)整菜肴的烹制時間，經(jīng)焯水處理的原料，有如工業(yè)生產(chǎn)流程的“預制品”與“半成品”，由“預制品”或“半成品”到“產(chǎn)品裝配”完成比從“零件”到“產(chǎn)品裝配”完成，顯然要縮短一段時間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質不同及成熟時間差距較大的，通過焯水處理使那些較難熟的原料先焯水至一定成熟度，這樣能調(diào)整和縮短菜肴的烹制時間。
焯水鍋使用技巧：
把握好焯水對原料營養(yǎng)成分的影響。雖然焯水能使原料中的異味轉化成無味，腥膻味能隨著脫水過程而得以減輕，但由于焯水有時也會使原料內(nèi)的一些不穩(wěn)定、可溶性營養(yǎng)物質溢出，特別是新鮮蔬菜中的水溶性維生素更容易受到損失，因此，焯水應針對原料的性質，科學地去進行。
焯水鍋焯水時，要根據(jù)原料質地不同、色澤深淺的不同、塊狀大小的不同而分別焯水。動物類原料與植物類原料要分別焯水；色味較重的與色味較輕的要分別焯水；塊狀大的要與塊狀小的分別焯水，以防彼此串味，同時也便于掌握火候
焯水鍋設備特點：
1、設備整體采用全304不銹鋼制作
2、為保證起降力度，設備設計有兩根液壓桿起降
3、焯水鍋設備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質量*穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質保兩年
4、設備內(nèi)框為全304不銹鋼制作，沖孔設計，沖孔直徑可根據(jù)實際加工產(chǎn)品進行定制
5、焯水鍋設備起降連接處設計有緩沖點，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進而保證設備的平衡性，延長使用壽命。
全自動焯水鍋為工業(yè)化肉制品/海鮮類/蔬菜產(chǎn)品的預煮設備。采用蜂窩板結構，為公司獨 創(chuàng)設計，升溫速度快，熱，設備四周跟底部可獨立控制開光及進氣量大小調(diào)節(jié)。設備內(nèi)框與鍋膽縫隙處設計有阻流板，能有效吧沸騰水壓迫到內(nèi)筐內(nèi)，充分與物料接觸，避免沸騰后水的浪費，提高生產(chǎn)效率，而且設備根據(jù)客戶場地要求，焯水鍋可選擇定制方形或者圓形。焯水鍋整體為全304不銹鋼制作，沖孔設計，沖孔直徑可根據(jù)實際加工產(chǎn)品進行定制。設備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質量穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質保兩年。設備起降連接處設計有緩沖點，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進而保證設備的平衡性，延長使用壽命，為非標準型定制設備�？蓾M足不同客戶定制需求。 |
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